كيفية تحضير طاجن البامية باللحمة.. وصفة تقليدية بمذاق شرقى

ابدئي بتحضير طاجن البامية باللحمة بطعم غني يجمع بين طراوة اللحم ونكهة صلصة الطماطم المتبلة، وهو طبق شرقي أصيل يحظى بشعبية كبيرة على المائدة العربية ويُعد خيارًا غنيًا غذائيًا لوجبة غداء متكاملة للعائلة، ويمكن تحضيره على البوتاجاز أو في الفرن للحصول على نكهة أعمق وأكثر تركيزًا.

المقادير

نصف كيلو بامية (طازجة أو مجمدة)، نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات، 2 بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ورق لورا وحبهان، ملعقة زيت أو سمن، كوب ماء أو شوربة.

طريقة التحضير

يُسخن الزيت أو السمن في قدر على النار، وتُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.

ثم تُضاف البصل المفروم وتُقلب حتى يذبل.

يُضاف الثوم والتوابل من ملح وفلفل وبهارات وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة.

يُضاف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة، وتُترك المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة.

يُضاف القليل من الماء أو الشوربة ويُترك اللحم لينضج جزئيًا.

في هذه المرحلة، تُضاف البامية إلى الخليط، مع التقليب برفق حتى لا تتكسر.

ثم يُترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا وتختلط النكهات، ويمكن نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على طعم أقرب للوصفات التقليدية.