طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة: وصفة تقليدية بنكهة شرقية

يُعتبر طاجن البامية باللحمة من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة على المائدة العربية، بفضل مذاقه الغني الذي يجمع بين طراوة اللحم ونكهة صلصة الطماطم المتبلة، ولا يقتصر تميّزه على طعمه فقط، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية تجعله خيارًا مثاليًا لوجبة غداء متكاملة تناسب العائلة، كما يمكن تحضيره بطرق متعددة، سواء على البوتاجاز أو في الفرن للحصول على نكهة أعمق وأكثر تركيزًا.

مكونات طاجن البامية باللحمة

نصف كيلو بامية طازجة أو مجمدة، نصف كيلو لحم مقطع مكعبات، 2 بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفرومة، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ورق لورا وحبهان، ملعقة زيت أو سمن، كوب ماء أو شوربة.

طريقة التحضير

سخّن الزيت أو السمن في قدر على النار ثم أضِف قطع اللحم مع التقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.

بعد ذلك، أضِف البصل المفروم واطبخه حتى يذبل ويصبح شفافًا.

يضاف الثوم والتوابل من ملح وفلفل وبهارات وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة.

يُضاف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة، وتُترك المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة.

ثم يُضاف القليل من الماء أو الشوربة ويُترك اللحم لينضج جزئيًا.

في تلك المرحلة، تُضاف البامية إلى الخليط مع التقليب برفق حتى لا تتكسر.

يُترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا وتمتزج النكهات، ويمكن نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على نكهة أقرب للوصفات التقليدية.