طريقة تحضير طاجن البامية باللحم: وصفة تقليدية بمذاق شرقي

المقادير

استخدم نصف كيلو بامية (طازجة أو مجمدة) ونصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات، مع 2 بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ورق لورا وحبهان، ملعقة زيت أو سمن، وكوب ماء أو شوربة.

طريقة التحضير

ابدأ بتسخين الزيت في قدر على النار ثم احمر اللحم حتى يأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات، ويمكن تحضيره على البوتاجاز أو في الفرن للحصول على نكهة أعمق.

بعد ذلك، أضف البصل المفروم وحرّكه حتى يذبل، ثم أضف الثوم والتوابل من الملح والفلفل والبهارات وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة.

يضاف عصير الطماطم ومعه ملعقة الصلصة، وتترك المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة.

يضاف القليل من الماء أو الشوربة ويُترك اللحم لينضج جزئياً.

في هذه المرحلة، تُضاف البامية إلى الخليط وتُقلب برفق حتى لا تتكسر.

يترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تماماً وتتجانس النكهات، ويمكن نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على طعم أقرب للوصفات التقليدية.