جمعية القلب الأمريكية تنصح باستبدال البروتين النباتي باللحوم

أعلنت جمعية القلب الأمريكية مؤخرًا توصيات جديدة تشدد على زيادة البروتينات النباتية بدلاً من اللحوم وتقليل استهلاك الكحول. وتؤكد أن النمط الغذائي الصحي يعتمد على اختيار مصادر طبيعية للأغذية وتجنب الأطعمة المصنعة والسكر المضاف. وتُشير إلى وجود تعارض مع الهرم الغذائي المعدّل الذي أعلنه في يناير وزير الصحة الأميركي روبرت ف. كينيدي جونيور، والذي يدعو إلى زيادة استهلاك اللحوم والحليب كامل الدسم. ووفقًا لمجلة Scientific American، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة المرتبطة باللحوم الحمراء ترتبط بارتفاع مخاطر أمراض القلب ومشكلات صحية أخرى.

وقالت خبيرة التغذية ماريون نيستل: “هذا التوجيه هو ما تقوله جمعية القلب والإرشادات الغذائية منذ عقود”، مضيفةً أن الإرشادات الجديدة لوزارة الصحة الأميركية تمثل تحولاً حاداً عن النصائح الراسخة، إذ توصي بمزيد من البروتين واللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم، ومصادر الدهون المشبعة مثل الزبدة ودهن الأبقار. وتضيف أن هذا الاختلاف يعكس صراعاً بين منهج قديم يركز على تقليل الدهون الحيوانية وبين توجيهات حديثة تدعم زيادة بعض المصادر الحيوانية في النظام الغذائي. ومع ذلك، تتفق الجمعية مع الهرم المعدّل في أسس رئيسية مثل الالتزام بالأطعمة الطبيعية والإكثار من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، والحد من الأطعمة المصنعة والسكريات المضافة.

أحدث توصيات الجمعية

تحدد التوصيات الحديثة كميات مناسبة من الطعام حسب مستوى النشاط البدني وتحث على الإكثار من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة. وتوضح التوصيات إمكانية الاعتماد على البروتين النباتي مع السماح بتناول الأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم. وتوصي بتجنب الأطعمة فائقة المعالجة وتخفيض السكر والملح، كما تقترح الحد من تناول الكحول أو الامتناع عنه. وتقترح استبدال الدهون غير المشبعة بالدهون المشبعة واستخدام الزيوت النباتية المستخرجة من المكسرات والبذور والأفوكادو بدلاً من الدهون المشبعة.

كان كينيدي قد روّج سابقاً لشحم البقر بوصفه مصدراً صحياً للدهون، وهو ادعاء يرفضه معظم خبراء التغذية. ويشير النص إلى أن هذه الدعوات تثير جدلاً في سياق التوجهات الحديثة للجمعية. تؤكد الجمعية أن مبادئها الأساسية قائمة على تناول الطعام الطبيعي والفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة وتخفيف الأطعمة المصنعة والسكريات المضافة، إضافةً إلى الحد من الكحول.