خبراء يعتبرونه من الخضراوات الأعلى قيمة غذائية.. ما فوائد الجرجير

الجرجير: فوائده الصحية ونصائح دمجه في النظام الغذائي

تصدر الجرجير قائمة أكثر الخضراوات صحة في العالم وفق تقييم CDC الذي شمل 41 فئة من الفواكه والخضروات.

يظهر أن الجرجير، رغم مظهره النحيف، غني بفيتامينات A وC وK وبحمض الفوليك والكالسيوم، إضافة إلى الحديد والبوتاسيوم بنسب صغيرة.

تحتوي الأوراق أيضًا على مركب جلوكوزينولات يحفز إنزيم الميروسينيز عند تقطيع النبات، ما يحوله إلى مركبات نشطة بيولوجيًا مثل السلفورافان.

يوفّر الجرجير مركبات نباتية مضادة للأكسدة والالتهابات، مثل السلفورافان الناتج من تحويل الجلوكوزينولات.

يحتوي على نحو 10-15 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وخالٍ من الدهون، مع محتوى ألياف منخفض نسبيًا بسبب ارتفاع نسبة الماء.

تُوصى الحصة النموذجية بحوالى 40-80 جرامًا، وتُستخدم غالبًا في السلطات أو السندويشات.

تحتوي الأوراق أيضًا على لوتين وزياكسانثين، وهما كاروتينات ترتبط بتقليل مخاطر أنواع متعددة من السرطان مثل الثدي والقولون والبروستاتا.

يحتوي الجرجير على مضادات أكسدة تشمل بيتا كاروتين وفيتامين C والبوليفينولات، التي تساهم في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.

تساعد هذه المركبات في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة وتخفّض الالتهاب المزمن.

يحذر من تناول كميات كبيرة من الجرجير لمن يتناولون أدوية مضادة للتخثر مثل الوارفارين بسبب ارتفاع فيتامين ك في النبات.

يؤثر وجوده المدر للبول على احتفاظ الجسم بالليثيوم، لذا يجب على من يتناولون الليثيوم توخي الحذر بشأن الكميات وتوزيعها أسبوعيًا.

ادمج الجرجير مع الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو أو المكسرات لتحسين امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين ك وبيتا كاروتين.

تشير لودلام راين إلى أن الدمج مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي يساعد على تحسين امتصاص الحديد من المصادر النباتية، وهذا يعزز فاعلية التغذية العامة.

احرص على مزج أنواع مختلفة من الخضروات معًا بدلاً من استخدامها كإضافة جانبية فقط، حتى يحصل الجسم على مزيج متوازن من المركبات النباتية والفيتامينات.